No se puede subestimar el papel del fermentador en la producción de cerveza artesanal. Hoy voy a explicar con palabras sencillas qué es un fermentador y cómo funciona.
El proceso de fermentación de la cerveza es una actividad vital común realizada por la levadura cervecera a partir de sustancias fermentables presentes en el mosto en condiciones específicas, y sus metabolitos son los productos objetivo. Existen dos tecnologías principales de fermentación: la tradicional y la moderna. La más utilizada es el fermentador cónico al aire libre.
Varias características del fermentador
El tanque interior del Fermentador está hecho de acero inoxidable de alta calidad, y una capa de material aislante se envuelve en el exterior. La apariencia puede ser diseñada en diferentes estilos como pulido, escarchado y rociado de acuerdo a sus preferencias. El fermentador adopta tecnología de fermentación de cerveza de estándar internacional y tecnología de monitoreo de alta tecnología para asegurar que la superficie interna del tanque sea muy suave y cumpla completamente con los requerimientos de control automático del sistema de limpieza y desinfección PLC. El sistema de enfriamiento del fermentador es también muy avanzado, proporcionando diferentes métodos de intercambio de calor de la chaqueta como la placa Maitreya, red de arco, red de azulejos, etc. para adaptarse a las diferentes necesidades de refrigeración y presiones.
Principio de funcionamiento del fermentador
El tanque cónico puede hacer que la cerveza fermente más rápidamente, lo que se debe a la especial fluidez del líquido en el tanque y a los resultados de la moderna tecnología de fermentación. La levadura se acumula en el fondo del tanque, lo que acelera la fermentación y produce más dióxido de carbono. La concentración del líquido en el tanque variará según la posición.
La seguridad es importante cuando se utiliza un fermentador. Evite que el tanque se dañe por sobrepresión o vacío. A algunas fábricas de cerveza les gusta utilizar agua caliente o vapor para limpiar el fermentador, pero en realidad esto es muy peligroso. Por ejemplo, el volumen de vapor se reducirá mucho tras la condensación, lo que puede provocar un vacío en el tanque y dañarlo. Por lo tanto, la temperatura no debe ser demasiado alta durante la limpieza, y también es necesario establecer una válvula de seguridad para evitar la aparición de vacío.
En resumen, comprender los principios y precauciones del fermentador es crucial para garantizar la calidad de la cerveza y la seguridad de la producción. Espero que el contenido proporcionado por Tiantai sea útil para su negocio de elaboración de cerveza.
