Uno de los métodos más fiables para mantener un control óptimo de la temperatura es utilizar una camisa de refrigeración en su fermentador cónico de acero inoxidable.
¿Cómo funciona la chaqueta de refrigeración del fermentador?
El revestimiento de la camisa de refrigeración del fermentador consiste en un material flexible con una red interna de refrigerante. Esta camisa suele contener una mezcla refrigerante de glicol y agua. Cuando se envuelve alrededor de los recipientes del fermentador en una bodega o viñedo, el glicol absorbe el calor del líquido en fermentación.
¿Qué es una chaqueta de refrigeración para fermentadores?
La camisa de refrigeración para fermentadores cónicos de acero inoxidable es una innovadora solución de control de la temperatura que permite regular la temperatura externa. El uso de una camisa de refrigeración ofrece numerosas ventajas:
- Control rápido y flexible de la temperatura: Permite una mejor gestión de los procesos de fermentación y acondicionamiento.
- Reducción del riesgo de contaminación: La envoltura continua minimiza la exposición a contaminantes.
- Facilidad de instalación y mantenimiento: Simplifica la instalación y el mantenimiento.
La camisa de refrigeración del fermentador desempeña un papel crucial en el sistema de refrigeración de la cervecería. Estos sistemas de refrigeración comerciales ayudan a volver a enfriar el fermentador caliente. Para fermentar bajo presión, comience el proceso de fermentación como de costumbre: con una esclusa de aire o, preferiblemente, pasando un tubo desde la válvula Spunding hasta el respiradero. Esta configuración elimina la necesidad de cerrar la esclusa durante la fermentación. Inicialmente, fermente sin presión y mantenga la temperatura recomendada para la levadura durante las primeras 24-48 horas. Después, puede dejar de abrir la válvula Spunding hasta que se alcance la presión deseada, permitiendo que comience la fermentación. El refrigerante que circula por la camisa absorbe el calor del líquido de fermentación mediante procesos básicos de intercambio de calor.
Utilizar una camisa de refrigeración en su fermentador cónico de acero inoxidable es la forma más eficaz de garantizar un control óptimo de la temperatura. Este sistema permite una refrigeración externa eficaz y es un componente esencial de la instalación de refrigeración de una fábrica de cerveza.
Es importante señalar que una válvula de alivio de presión (PRV) sirve como una característica de seguridad vital y debe ser considerada como una última línea de defensa, no como un medio principal de gestión de la presión. El refrigerante que vuelve de la camisa de refrigeración está preparado para la recirculación, y el sistema de refrigeración lo mantiene a la temperatura de fermentación ideal para el vino o la cerveza.
El control de la temperatura puede lograrse mediante un dispositivo de cierre manual o un sistema informatizado que utilice la retroalimentación térmica directa del refrigerante circulante. La fase de fermentación es fundamental para garantizar la eficacia de la mezcla; cualquier fluctuación perjudicial de la temperatura, ya sea demasiado baja o demasiado alta, puede dañar el equipo y alterar el sabor y el aroma finales, lo que daría lugar a un producto de calidad inferior.
