En el ámbito de la fabricación de cerveza, la utilización de sistemas de glicol desempeña un papel fundamental para garantizar un control óptimo de la temperatura durante todo el proceso de elaboración. A continuación se explica cómo se integran estos sistemas y sus funciones críticas:
Depósitos de líquido frío (CLT) e intercambiador de calor de mosto de una etapa
Los tanques de líquido frío, construidos en acero inoxidable y equipados con camisas de refrigeración, son componentes fundamentales en las fábricas de cerveza. Mantienen el agua a aproximadamente 35 °F, lo que es crucial para enfriar rápidamente el mosto durante los ciclos de elaboración de cerveza. Mediante la circulación de agua fría a través de un intercambiador de calor de mosto, la temperatura del mosto se reduce rápidamente a la temperatura ideal de fermentación. Este eficaz proceso garantiza la continuidad de las operaciones de elaboración de cerveza, con CLT adaptadas en tamaño para adaptarse a volúmenes de elaboración específicos.
Refrigeración en dos etapas con agua municipal y glicol refrigerado
El sistema de refrigeración en dos etapas implica un meticuloso proceso en el que inicialmente se utiliza agua de la ciudad junto con refrigeración por glicol. El agua corriente, que circula en proporción 1:1, extrae primero el calor del mosto, acercándolo a la temperatura ambiente. A continuación, el calor restante se transfiere al glicol refrigerado, lo que reduce aún más la temperatura del mosto hasta el nivel deseado para la fermentación. Este método exige precisión y aislar el fermentador del circuito de refrigeración para optimizar la capacidad de enfriamiento.
Agua municipal preenfriada para intercambiador de calor de mosto de una etapa
Un método económico para enfriar el mosto consiste en preenfriar el agua de la ciudad antes de que entre en el intercambiador de calor de una sola etapa. Este método utiliza intercambiadores de calor de acero inoxidable de placas soldadas, aunque es esencial realizar un mantenimiento regular para evitar la contaminación o la obstrucción, lo que puede hacer necesaria su sustitución.
Intercambiadores de calor de tres etapas
En las fábricas de cerveza de gran capacidad, la complejidad de la refrigeración exige un enfoque de tres etapas. Esta configuración avanzada integra líquido frío, glicol refrigerado y agua municipal a través de varios intercambiadores de calor o un intercambiador de calor terciario. Estas configuraciones están diseñadas para cervecerías con grandes necesidades de producción, garantizando una gestión eficaz del calor más allá de las capacidades estándar.
Refrigeración por glicol durante la fermentación
Tras la producción de mosto, la fermentación comienza con la introducción de la levadura en los fermentadores. Las camisas refrigeradas por glicol que envuelven los fermentadores mantienen temperaturas de fermentación precisas, cruciales para lograr una calidad de cerveza constante lote tras lote.
Estos conocimientos sobre la utilización del sistema de glicol subrayan su papel indispensable en las prácticas cerveceras modernas. Para aquellos que se aventuran en los establecimientos cerveceros, asociarse con TIANTAI BrewTech garantiza el acceso a soluciones integrales de equipos cerveceros. Desde la molienda de la malta hasta la fermentación y el envasado, su experiencia cubre todos los aspectos para apoyar el éxito de su fábrica de cerveza.
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