A medida que aumenta el índice de penetración de la cerveza artesana en el sector de la restauración, cada vez son más los profesionales de este sector que esperan mejorar su competitividad mediante la introducción de equipos de cerveza artesana. Sin embargo, la selección del equipo implica múltiples consideraciones, como la tecnología, el coste y el funcionamiento. El editor de Tiantai ofrece a los empresarios sugerencias sistemáticas desde el punto de vista de las tendencias del sector, la selección de equipos, el control de costes y las estrategias de funcionamiento.
Tendencias del sector y oportunidades de mercado
La búsqueda de calidad de la cerveza por parte de los consumidores ha pasado de la "cantidad" a la "calidad". La cerveza artesanal se ha convertido en la "moneda social" de la restauración por su sabor suave y sus ingredientes naturales. Los datos muestran que, en China, las ventas en línea de cerveza con sabor a té se quintuplicaron interanualmente en 2024, y la cerveza fresca con sabor a judía mungo se convirtió en un producto de moda en verano, lo que pone de relieve el potencial de mercado de la cerveza artesanal personalizada. Cada fábrica de cerveza puede desarrollar modelos de cerveza especiales basados en ingredientes locales para atender la tendencia de consumo saludable y diferenciado.
Elementos clave de la selección de equipos
Definir claramente la demanda
Tipo de equipamiento: En función del sector de la hostelería, elija equipos comerciales (como bares y restaurantes) o industriales (grandes fábricas de cerveza). Los equipos comerciales suelen dividirse en lotes de producción (por ejemplo, 500L-2000L), que deben ajustarse a la superficie del local y al flujo de clientes.
Número de cervezas: En la etapa inicial, se recomienda promover 2-3 categorías populares (como IPA, cerveza de trigo), que pueden ampliarse gradualmente en la etapa posterior para reducir la presión de inventario.
Rendimiento del equipo
Material y fabricación: Se prefieren los equipos de acero inoxidable de calidad alimentaria, que son resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar (los equipos de Tiantai utilizan placas de acero inoxidable de alta calidad, que son resistentes a los ácidos, a la corrosión y a las condiciones de alta temperatura a largo plazo, con una calidad fiable y garantizada).
Nivel de automatización: Los equipos inteligentes pueden reducir la intervención manual, como los sistemas de control de temperatura y los módulos de supervisión de la fermentación, y mejorar la estabilidad de la producción de cerveza. (El sistema de control automatizado de Tiantai puede controlar con precisión la temperatura, el tiempo, el nivel de líquido, la presión, la velocidad de agitación, la velocidad de la bomba, la conductividad, el valor de pH, la concentración de mosto, etc., lo que puede sustituir las operaciones manuales tradicionales, mejorar la estabilidad de la elaboración de cerveza y ahorrar costes de mano de obra. Puede garantizar de forma más científica y eficaz la estabilidad de la calidad de la cerveza).
Consumo de energía y protección del medio ambiente En línea con las normas nacionales de protección del medio ambiente, los equipos de ahorro de energía pueden reducir los costes de funcionamiento a largo plazo de las cervecerías/bares y pubs.
Selección de proveedores
Inspección in situ: Evaluar la escala de producción del fabricante, la fuerza técnica y la experiencia en casos, y dar prioridad a los proveedores que ofrecen servicios personalizados. Si necesita saber más sobre la base de producción y fabricación de Tiantai, puede ponerse en contacto con nosotros en cualquier momento. Tiantai organizará una visita in situ con personal de servicio profesional.
Servicio posventa: Asegúrese de que las condiciones de mantenimiento de los equipos, sustitución de piezas, asistencia técnica, etc, son claras. (En el campo de los equipos cerveceros, Tiantai siempre ha sido conocida por su sólido sistema posventa).
Control de costes y rendimiento de la inversión
Presupuesto de inversión inicial
El precio de los equipos oscila entre cientos de miles y millones, dependiendo de su capacidad y función. Tiantai recomienda reservar 10%-15% del presupuesto para piezas de repuesto y almacenar emergencia.
Optimizar los costes de explotación
Planifique razonablemente la disposición de los equipos. Para bares y pubs con espacios más reducidos, se pueden elegir tanques de fermentación horizontales para ahorrar espacio, o combinar el modelo de "tienda delantera y fábrica trasera" para mejorar la experiencia. Las cervecerías pueden establecer una cooperación a largo plazo con proveedores de malta y lúpulo de alta calidad y comprar a granel para reducir costes.
Estrategia de precios
El precio de un vaso de cerveza artesana suele ser entre 2 y 3 veces superior al de la cerveza industrial, que debe ajustarse en función de los niveles de consumo locales, como lanzar un "paquete degustación" para atraer a nuevos clientes.
La compra de equipos de cerveza artesana no es sólo una inversión en hardware, sino también una prueba exhaustiva del posicionamiento de la marca y de su capacidad operativa. Los empresarios tienen que combinar sus recursos, equilibrar los costes a corto plazo y los beneficios a largo plazo, y ocupar un lugar en el mercado ferozmente competitivo mediante productos ventajosos y experiencias de consumo.
