En lo que respecta a la cerveza, existe la idea errónea de que las cervezas oscuras tienen más graduación que las claras. Pero dejemos las cosas claras: el color de la cerveza no tiene nada que ver con su contenido de alcohol. He aquí por qué:
Color de la cerveza y grado alcohólico
El color de la cerveza depende principalmente del tipo de cereales utilizados en su elaboración, no de su contenido de alcohol. Las cervezas claras suelen utilizar maltas pálidas, que dan como resultado un color más claro, mientras que las oscuras incorporan maltas tostadas, que les confieren sus matices más profundos. Sin embargo, estas maltas aportan sabor y color, no potencia.
El papel de los cereales en la producción de alcohol
Durante la elaboración de la cerveza, los azúcares de los cereales se convierten en alcohol mediante la fermentación. Por lo general, más cereales significa más azúcar, lo que puede dar lugar a un mayor contenido de alcohol. Por lo tanto, es la cantidad de granos utilizados -no su color- lo que afecta al grado alcohólico.
Mitos comunes
Contrariamente a la creencia popular, las cervezas claras pueden ser tan potentes como las oscuras. Del mismo modo, la noción de que las cervezas más oscuras son siempre más pesadas o tienen más calorías no es del todo exacta. El cuerpo y el contenido calórico de la cerveza están más estrechamente ligados a los azúcares residuales y al contenido de alcohol que a su color.
Estilos de cerveza y alcohol por volumen (ABV)
Cuando elijas una cerveza, fíjate más en su ABV que en su color. Las cervezas con mayor ABV suelen requerir más maltosa (azúcar derivado de la malta), lo que puede influir en las calorías pero no necesariamente en el color.
Consideraciones prácticas
Recuerde que no todas las cervezas oscuras tienen menos calorías o alcohol que las claras. La elección de una cerveza debe depender más de su preferencia por el sabor y la graduación alcohólica que del color por sí solo.
Conclusión
La próxima vez que coja una cerveza, no se deje engañar por el color. Tanto si prefieres una lager crujiente como una robusta stout, entender que los ingredientes y el proceso de elaboración determinan el contenido de alcohol te ayudará a elegir con conocimiento de causa.
Explore diferentes estilos y sabores de cerveza para descubrir cuál se adapta mejor a su gusto. ¡Salud por disfrutar de la cerveza, independientemente de su color!
