¿Está pensando en montar una fábrica de cerveza pero no está seguro de si le conviene más una sala de cocción de dos o de tres recipientes? Comprender las diferencias entre estas configuraciones cerveceras puede ayudarle a tomar una decisión informada.
Cervecería de dos recipientes: Simplificada y rentable
Una fábrica de cerveza de dos recipientes es la opción más sencilla, ya que consta de una cuba de maceración/clauterización y un hervidor de agua. Así es como funciona:
Túnel de maceración/auterización: Este recipiente combina los procesos de maceración y filtración. Es donde la malta se mezcla con el agua caliente para crear el mosto, que luego se separa de las cáscaras de grano.
Hervidor/Remolino: Tras la separación, el mosto pasa al hervidor, donde hierve. Aquí se añade el lúpulo para infundir amargor y aroma. A continuación se realiza el whirlpool para separar los sólidos del líquido.
Ventajas de una cervecería de dos recipientes:
Rentable: Requiere menos recipientes y menos espacio, lo que reduce los costes iniciales y de funcionamiento.
Sencillez: Ideal para cervecerías pequeñas y medianas que producen hasta 10.000 barriles al año.
Versatilidad: Puede producir una gran variedad de estilos de cerveza a pesar de su simplicidad.
Cervecería de tres recipientes: Mayor flexibilidad y capacidad
Una fábrica de cerveza de tres recipientes ofrece una configuración más compleja:
Túnel de maceración: Dedicado exclusivamente a la maceración, donde la malta se mezcla con el agua caliente para formar el mosto.
Túnel filtro: Diseñado específicamente para separar el mosto de los sólidos mediante un falso fondo.
Hervidor/Remolino: Realiza funciones similares a la configuración de dos recipientes, hirviendo el mosto y separando la cuba caliente.
Ventajas de una fábrica de cerveza de tres recipientes:
Flexibilidad y control: Permite un mayor control sobre el proceso de elaboración, algo esencial para las cervecerías más grandes.
Mayor eficacia: Permite una mayor producción y, potencialmente, una mejor calidad de la cerveza gracias al control preciso de cada paso.
Escalabilidad: Adecuada para cervecerías que superen los 10.000 barriles anuales, lo que garantiza la rentabilidad de la inversión a largo plazo.
Cómo elegir la fábrica de cerveza que mejor se adapta a sus necesidades
A la hora de decidir entre estas opciones, tenga en cuenta:
Tamaño de la cervecería: Las empresas pequeñas y medianas suelen preferir los sistemas de dos recipientes por su sencillez y menor coste.
Objetivos de producción: Las cervecerías de mayor tamaño que buscan una producción elevada y una calidad constante se inclinan por las configuraciones de tres recipientes.
Presupuesto: La inversión inicial y los costes operativos varían significativamente entre las dos opciones.
Conclusión
La elección de una fábrica de cerveza de dos o tres recipientes depende del tamaño de la fábrica, de los requisitos de producción y de las consideraciones económicas. Cada configuración ofrece ventajas distintas adaptadas a las diferentes necesidades de elaboración de cerveza. Para obtener asesoramiento experto y equipos de elaboración de cerveza de alta calidad, considere la posibilidad de asociarse con TIANTAI BrewTech, que ofrece soluciones integrales desde la elaboración hasta el envasado.
Al elegir la configuración correcta de la sala de cocción, no sólo está invirtiendo en equipos, sino que está forjando el futuro del éxito de su fábrica de cerveza.
Preguntas de frecuencia
Sistema de sala de cocción de acero inoxidable de 40 bbl
15BBL Steam Mash Tun para equipos de microcervecería
30BBL Steam Mash Tun/ Equipo de maceración
