En el ámbito de las operaciones cerveceras, el diseño de sus instalaciones desempeña un papel fundamental para garantizar una producción perfecta de principio a fin. La eficiencia, la limpieza y la seguridad no son meras palabras de moda, sino elementos esenciales que pueden hacer triunfar o fracasar su empresa cervecera.
La eficiencia empieza por un diseño inteligente
A la hora de montar una fábrica de cerveza, es fundamental elegir un espacio bien diseñado y planificado. Las unidades modernas, construidas expresamente, superan las ideas románticas de fabricar cerveza en edificios históricos por sus ventajas prácticas. Estas unidades ofrecen un amplio espacio, una iluminación óptima, techos altos y, lo que es más importante, están estratégicamente situadas lejos de posibles fuentes de contaminación.
Elementos de una fábrica de cerveza limpia
Mantener la limpieza en una fábrica de cerveza es primordial. Esto es lo que debe tener en cuenta:
Suelo: Construido idealmente de hormigón de 15 cm de profundidad con un revestimiento protector duradero, el suelo debe resistir la exposición a productos químicos, la limpieza constante y el desgaste físico de equipos pesados como barriles y transpaletas. También debe ofrecer una superficie antideslizante para evitar accidentes.
Gestión eficiente del agua y los residuos: Un suministro constante de agua limpia es esencial no sólo para la fabricación de cerveza, sino también para las operaciones de limpieza. Los sistemas eficientes de eliminación de efluentes son igualmente críticos para mantener las normas de higiene.
Energía y servicios públicos: Asegúrese de que su fábrica de cerveza dispone de un suministro eléctrico monofásico o trifásico adecuado a sus necesidades de producción. Esto garantiza que todo el equipo de elaboración de cerveza funcione de forma óptima sin interrupciones del suministro eléctrico.
Mantenimiento de paredes y techos: El uso de revestimientos antifúngicos en paredes y techos ayuda a prevenir la aparición de moho, lo que es crucial para mantener un entorno higiénico. Una ventilación adecuada ayuda además a la circulación del aire para mitigar posibles problemas de humedad.
Medidas de seguridad
La seguridad no sólo consiste en proteger su producto, sino también a su equipo y cumplir la normativa:
Control de plagas: Evitar la entrada de roedores, pájaros e insectos en la fábrica de cerveza no es negociable. Aplique medidas estrictas de control de plagas como parte de sus normas operativas.
Instalaciones para el personal: Es esencial disponer de zonas separadas para las instalaciones del personal, como cocinas, aseos y vestuarios. Estas zonas deben estar equipadas con instalaciones y sistemas de ventilación adecuados para garantizar la comodidad y la higiene.
Conclusión
En conclusión, el diseño y el mantenimiento de su fábrica de cerveza deben dar prioridad a la eficiencia, la limpieza y la seguridad. Al invertir en un diseño de las instalaciones bien pensado y seguir unos protocolos de mantenimiento rigurosos, no sólo mejorará la eficacia operativa, sino que también garantizará un entorno de producción seguro y conforme a las normas. Recuerde, la base de una gran cerveza comienza con una fábrica bien diseñada.
