El túnel de hidromasaje es un equipo especializado que se utiliza principalmente en el proceso de clarificación del mosto durante la elaboración de cerveza. Aprovecha la fuerza centrífuga para separar las partículas sólidas del mosto, el líquido extraído del proceso de maceración. El diseño y el funcionamiento de una cuba de hidromasaje se basan en la creación de un vórtice o efecto de remolino, que hace que las partículas sólidas, como los turbios (restos de proteínas y lúpulo), se asienten fuera del mosto de manera más eficiente.
Funcionalidad y manejo
El funcionamiento de un Whirlpool tun es relativamente sencillo pero muy eficaz. Tras la fase de ebullición del mosto, el mosto caliente se bombea tangencialmente al depósito, creando un movimiento de remolino. Esta acción de remolino genera fuerzas centrífugas que empujan las partículas sólidas más pesadas hacia el centro del tanque, donde forman un cono compacto de sedimentos. A continuación, el mosto clarificado se extrae por la parte superior o lateral del depósito, dejando atrás los turbios.
Los componentes clave de un túnel Whirlpool incluyen
Tubo de entrada: Introduce el mosto en el depósito tangencialmente para crear el movimiento de vórtice.
Tubo de salida: Extrae el mosto clarificado, normalmente colocado para evitar el cono de sedimentos.
Salida de sedimentos: Permite retirar los turbios sedimentados tras la extracción del mosto.
Ventajas de usar Whirlpool tun
Mayor claridad
Los túneles de hidromasaje proporcionan una clarificación superior del mosto en comparación con los métodos tradicionales de sedimentación. La fuerza centrífuga separa eficazmente incluso las partículas más finas, lo que da como resultado un mosto más claro y, en consecuencia, una cerveza de mayor calidad.
Mayor eficacia
El uso de Whirlpool tun acelera el proceso de clarificación, reduciendo el tiempo necesario para la sedimentación. Esta mejora de la eficiencia puede aumentar el rendimiento y la capacidad de producción de las fábricas de cerveza.
Estabilidad mejorada del sabor
La eliminación eficaz de los turbios previene la aparición de sabores indeseables y turbidez en el producto final. El túnel de hidromasaje minimiza el riesgo de sabores desagradables causados por el contacto prolongado entre el mosto y las partículas sólidas.
Ahorro de energía y recursos
Los túneles de hidromasaje requieren menos energía y agua que algunos métodos de clarificación alternativos. El proceso es impulsado principalmente por fuerzas mecánicas en lugar de calentamiento adicional o tratamientos químicos, lo que lo convierte en una opción más sostenible.
Al conocer y aprovechar las capacidades de los tanques de vórtice, los cerveceros pueden asegurarse de que cada lote de cerveza cumple los más altos estándares de claridad, sabor y consistencia, deleitando en última instancia a los consumidores y diferenciando sus productos en un mercado competitivo.
