En el proceso de elaboración de la cerveza artesanal, la desinfección del equipo es un paso clave para garantizar la calidad de la cerveza. Hoy me gustaría compartir cómo se desinfecta el equipo de cerveza artesanal con peróxido de hidrógeno (agua oxigenada).
El peróxido de hidrógeno, cuya fórmula química es H₂O₂, es un líquido incoloro y transparente con un fuerte efecto bactericida. El peróxido de hidrógeno estable es incoloro, inodoro y no tóxico, y tiene las características de bactericida eficaz, duradero e higiénico tras un tratamiento sinérgico y de estabilización.
El principio bactericida del peróxido de hidrógeno consiste en utilizar la fuerte capacidad oxidante del oxígeno activo para destruir el protoplasma de los microorganismos y lograr el propósito de matar microorganismos y desinfectar y esterilizar. Durante su uso, el peróxido de hidrógeno se descompone en oxígeno y agua, sin residuos tóxicos y sin contaminar el medio ambiente.
Los factores que afectan a la estabilidad del peróxido de hidrógeno son principalmente los siguientes:
Temperatura
En el entorno de los equipos de cerveza artesanal, con temperaturas más bajas y mayor pureza, el peróxido de hidrógeno es relativamente estable. Las altas temperaturas provocarán su descomposición violenta, por lo que debe controlarse la temperatura durante el proceso de desinfección.
Valor pH
En condiciones ácidas, el peróxido de hidrógeno es estable; por el contrario, es muy inestable en condiciones alcalinas.
Impurezas
Los iones metálicos como el hierro, el manganeso, el cobre, el cromo, etc. favorecerán la descomposición del peróxido de hidrógeno. Para mejorar la estabilidad, a menudo se añaden estabilizadores como estannato sódico, pirofosfato sódico u 8-hidroxiquinoleína para inhibir la descomposición por reducción y complejación.
Luz
La luz de una longitud de onda específica acelerará la descomposición del peróxido de hidrógeno.
El análisis anterior muestra que el peróxido de hidrógeno, como desinfectante eficaz y respetuoso con el medio ambiente, desempeña un papel importante en la desinfección de los equipos de cerveza artesanal. Los equipos para cerveza y el conocimiento sobre elaboración de cerveza ofrecidos por Shandong Tiantai pueden asegurar que su proceso de producción de cerveza sea higiénico y eficiente. Si usted está interesado en equipos de cerveza artesanal, por favor no dude en consultarnos.
