Elaborar cerveza es un proceso preciso y complejo que comienza con nuestro avanzado equipo de fabricación, diseñado para garantizar la calidad y la uniformidad de cada lote. Veamos paso a paso cómo transformamos las materias primas en deliciosa cerveza.
Introducción al proceso de elaboración de cerveza con nuestro equipo de cervecería
Nuestro proceso de elaboración comienza con la cuidadosa preparación del agua caliente y la meticulosa mezcla de los ingredientes en nuestro túnel de maceración/auterización (MLT). Aquí tienes un desglose de los pasos clave:
1. Preparación del agua caliente: Comenzamos calentando el agua en nuestro Tanque de Licor Caliente (HLT) a la temperatura deseada, normalmente alrededor de 35°C, ya sea la noche anterior o temprano por la mañana.
2. Molienda y mezcla: Simultáneamente, molemos los granos malteados y los transferimos a la MLT mediante un hidratador. Este paso crucial garantiza que los granos molidos se integren perfectamente en el proceso de elaboración de la cerveza.
3. Paso Infusión Sacarificación: Existen dos métodos que empleamos en función de la receta:
- Método 1: Transferimos agua caliente previamente calculada por etapas (alrededor de 35°C) desde el HLT al MLT. Aumentamos gradualmente la temperatura añadiendo agua a diferentes temperaturas, llegando hasta 78°C en intervalos específicos, dejando que la malta repose a cada temperatura para extraer los sabores y azúcares óptimos.
- Método 2: Como alternativa, suministramos toda la cantidad calculada de agua caliente (alrededor de 35 °C) desde el HLT al MLT de una vez. A continuación, calentamos la mezcla con vapor para alcanzar las distintas temperaturas requeridas por la receta.
4. Vorlauf y Lautering: Una vez que la malta y el agua están bien mezcladas, iniciamos el proceso de Vorlauf haciendo recircular el mosto hasta que salga limpio. Este paso prepara el terreno para la filtración, en la que el mosto fluye a través del lecho de grano hasta el depósito de mosto.
5. Ebullición y adición de lúpulo: Tras la filtración, el mosto se transfiere a la caldera (KWT) para hervirlo. Aquí se añade el lúpulo en distintas fases para conferir amargor, sabor y aroma a la cerveza. A lo largo de este proceso, controlamos meticulosamente el contenido de azúcar para mantener la calidad del mosto.
6. Enfriamiento y fermentación: Tras la ebullición, el mosto se enfría rápidamente mediante un intercambiador de calor de placas (PHE), garantizando al mismo tiempo un control preciso de la temperatura. A continuación, se añade la levadura al fermentador, donde comienza la fermentación, que convierte los azúcares en alcohol y dióxido de carbono.
Conclusión
Dominar el proceso de elaboración de la cerveza requiere una mezcla de arte y ciencia, facilitada por nuestro equipo cervecero de última generación. Cada paso, desde la preparación del agua caliente hasta la fermentación del mosto, se controla meticulosamente para producir una cerveza excepcional de forma constante. Tanto si es nuevo en la elaboración de cerveza como si es un maestro cervecero experimentado, nuestro equipo garantiza que cada lote cumpla los más altos estándares de calidad y sabor.
Esta completa guía ofrece una visión general de nuestro proceso de elaboración, destacando los pasos críticos y el equipo utilizado para crear nuestras excepcionales cervezas. Si desea obtener información más detallada o explorar más a fondo el equipo de nuestra fábrica de cerveza, póngase en contacto con nosotros o visite nuestro sitio web. ¡Salud por la excelencia cervecera!
